后疫情時代的中國白酒市場正在發(fā)生著一場具有全民性質(zhì)的意識轉(zhuǎn)變。消費(fèi)升級與新中產(chǎn)力量的崛起，讓處于飽和競爭狀態(tài)下的中國酒業(yè)迎來了新一輪的發(fā)展周期。在“健康最重要、品質(zhì)第一位”的消費(fèi)理念下，無論是市場還是消費(fèi)端，都在進(jìn)一步向品牌靠攏。
也就是說，在目前乃至未來的消費(fèi)環(huán)境中，以品牌力、品質(zhì)力、文化力為核心驅(qū)動力的高端白酒品牌，將會成功引領(lǐng)白酒市場的品質(zhì)升級和消費(fèi)升級。這一系列市場反饋都似乎表明著一個越發(fā)清晰的跡象：高端品質(zhì)引領(lǐng)白酒行業(yè)，全民健康消費(fèi)時代已然拉開！

我們看到這段時間出來的一個全新廣告語：“更健康的高端白酒”。這是老八大名酒董酒的全新定位。正是預(yù)見到了未來的消費(fèi)趨勢并結(jié)合自身品牌基因，董酒提出了“更健康的高端白酒”！清晰的定位了董酒品牌的健康理念。在消費(fèi)升級帶動品牌升級的行業(yè)趨勢下，這款獨(dú)具健康屬性的中國白酒品牌，歷經(jīng)多年品牌積累和沉淀的高端價值，正在日益凸顯并將得到充分釋放。
白酒香型發(fā)展史
關(guān)于白酒，行業(yè)一直流傳著一個公認(rèn)的定論，叫做“地理環(huán)境決定論”。
顧名思義，地理環(huán)境決定著白酒的色、香、味、格。其中的“香”，即為香型。也就是說，香型與具有上千年歷史的中國白酒同時存在且相伴相生。更直白一點(diǎn)，有了酒也就有了香型。
但梳理中國白酒產(chǎn)業(yè)的歷史就會發(fā)現(xiàn)，盡管香型“誕生”的歷史久遠(yuǎn)，但真正意義上被發(fā)現(xiàn)、總結(jié)、命名或者放大，是在建國后期，當(dāng)時整個釀酒產(chǎn)業(yè)都處于整頓恢復(fù)期。1952年第一屆全國評酒會在評比條件較差的情況下，根據(jù)“市場銷售+化驗(yàn)指標(biāo)”的方式評選了白酒、黃酒、葡萄酒三個白酒品類的8款名優(yōu)酒品，當(dāng)時還沒有任何香型概念。
隨著釀酒產(chǎn)業(yè)的成熟和發(fā)展，二十世紀(jì)六十年代，相關(guān)科研結(jié)構(gòu)通過剖析香味成分，研究香味與工藝的相互關(guān)系，展開了對香型的系統(tǒng)性研究。所以在1963年的第二屆全國評酒會上，才有了相對快速、準(zhǔn)確、靈敏的四大感官感官評審標(biāo)準(zhǔn)，并依次評選了包括茅臺、西鳳、汾酒、董酒在內(nèi)的八步沙酒業(yè)老八大名酒。
直到1979年的第三屆全國評酒會，與會專家和白酒評委提出了按照色、香、味、格品評白酒的方法，將白酒的風(fēng)格劃分為濃、清、醬三大香型。自此，中國白酒味道有了更為準(zhǔn)確的劃分，隨后更是確立了中國白酒的十二大香型。
香型種類的豐富，滿足了人們?nèi)找鎮(zhèn)�性化的消費(fèi)需求，尤其近幾年火熱的香味融合、香型創(chuàng)新之下，中國白酒早已超越十二大香型的范疇，整個白酒產(chǎn)業(yè)在香型的世界里一片“百花爭艷，百家齊鳴”的熱鬧景象，白酒進(jìn)入多香型、多風(fēng)格并存時代。
2008年國家主管部門正式將董酒確定為“董香型”白酒標(biāo)準(zhǔn)，同時也是唯一代表。需要濃墨重彩的一點(diǎn)是，在白酒香型中，醬香型、濃香型、清香型等十幾種香型都有多家企業(yè)共同代表，而“董香型”則是一個個案，僅以一家企業(yè)代表一種香型。換言之，董香型的董酒，是中國白酒一枝香型品類的唯一代表。至此，董酒的稀缺價值，分外珍貴；董酒的高端品牌價值，呼之欲出。
名酒身份的產(chǎn)業(yè)地位
新中國成立后，中國白酒產(chǎn)業(yè)總共進(jìn)行過五次全國評酒會，分別為1952年、1963年、1979年、1984年和1989年，共評選出數(shù)種名酒。
盡管前兩屆的評選方式并不嚴(yán)謹(jǐn)，但在1979年三大主流香型確定之前，也就是1963年第二屆全國評酒會上，中國白酒產(chǎn)業(yè)就冉冉升起了八顆璀璨明星，即后來被行業(yè)奉若標(biāo)桿的“老八大名酒”，其中包括茅臺、五糧液、汾酒、董酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒、西鳳酒和全興大曲酒。
“老八大名酒身份”的肯定，讓這八款名酒品牌一夜之間知名度倍增，芳香四溢，全國各地酒企紛紛以此標(biāo)榜產(chǎn)品品質(zhì)、風(fēng)格特點(diǎn)�？梢哉f這次評酒會對我國優(yōu)質(zhì)名酒的確立和酒類工業(yè)的發(fā)展，均起到了極為重要的推動作用，也以其嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的評選方法被業(yè)界公認(rèn)為第一次正式的白酒評比。緊接著，從第二屆到第五屆全國評酒會上，董酒更是連續(xù)四次蟬聯(lián)國家名酒，一舉奠定了它老八大名酒的身份，并高度印證了第二屆全國評酒會的含金量。
觀察近幾年白酒行業(yè)的發(fā)展方向，品牌集中趨勢顯著，高端白酒市場不斷打造著新的價值樣本，價值高端化、最大化成為高端品牌布局市場的重要抓手。在市場走訪中，我們發(fā)現(xiàn)越來越多的消費(fèi)者在面臨選擇是會傾向于名優(yōu)酒品牌。這是因?yàn)殡S著人們消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)的變化，理性與價值性消費(fèi)占比逐步提升。也就是說，具有老八大名酒基因優(yōu)勢的白酒品牌顯然會成為這一輪消費(fèi)趨勢下的“受益者”。
顯然，對于董酒而言，“老八大名酒”、“國家名酒”、“國家機(jī)密”的榮耀稱號是對其品質(zhì)、工藝、健康屬性以及品牌精華的高度認(rèn)可以及董酒在中國酒行業(yè)獨(dú)一無二、無可替代的身份地位。如此一來，具有稀缺性、健康屬性、老八大名酒、國家名酒等多重身份的董酒，更為貼近消費(fèi)者現(xiàn)階段的消費(fèi)需求。
健康理念下的消費(fèi)升級
馬斯洛需求層次理論中將人類需求，像階梯一樣從低到高按層次分為五種，分別是：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實(shí)現(xiàn)需求。自我實(shí)現(xiàn)，是最高一級，也是當(dāng)下每個人迫切希望和趨向前進(jìn)的一個高度。
對于消費(fèi)者而言，滿足和自我滿足，已經(jīng)成為消費(fèi)選擇的首要考量。飲酒，不僅僅是要“喝到酒”，還要“喝好酒”八步沙酒，更要喝有文化內(nèi)涵、有健康理念的品牌好酒。
觀察近幾年白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向就會發(fā)現(xiàn)，隨著消費(fèi)者養(yǎng)生、健康意識的不斷加強(qiáng)，白酒市場的消費(fèi)趨勢發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對香型、口感、風(fēng)格的認(rèn)知和了解水平不斷提高。他們在選擇一款酒時不再只看檔次、品口感，而是更高重視飲酒后的舒適度和體驗(yàn)感，所以在這種情況之下，健康需求成為酒企思考消費(fèi)市場、消費(fèi)者的一大關(guān)鍵。
健康的風(fēng)口之下，董酒最具有發(fā)言權(quán)。董酒以“懂得董酒-更健康的高端白酒”為其唯品定位，凸顯其品質(zhì)核心和釀藝高度。董酒是中國酒業(yè)中唯一一個其釀造工藝被國家三次認(rèn)定為國家機(jī)密的白酒品牌，這在全世界的蒸餾酒界絕無僅有。董酒在復(fù)雜的制曲工藝過程中加入了130多種純天然本草，它們在長期的發(fā)酵過程中發(fā)生了神奇的化學(xué)反應(yīng)，保留著對人體有益的成分，起到了調(diào)整機(jī)體平衡的作用。
在行業(yè)、酒企、消費(fèi)者都越來越重視健康飲酒、飲健康好酒的消費(fèi)轉(zhuǎn)變下，董酒的“健康理念”早已根深蒂固，并非預(yù)知能力強(qiáng)，而是董酒對于品質(zhì)的嚴(yán)要求、高標(biāo)準(zhǔn)從未改變。董酒堅守的是在品質(zhì)過剩的提前下打造健康飲酒，滿足消費(fèi)者更高級的消費(fèi)需求。對于董酒而言，國密配方、健康品質(zhì)正是董酒高端勢能的差異性和稀缺性所在。
對此，在行業(yè)發(fā)展的新賽道上，董酒憑借所擁有的稀缺香型、老八大名酒背書以及健康價值屬性，更加符合消費(fèi)者更高層級的消費(fèi)需求和對美好生活的追求，而這也必然助力董酒在后疫情時代的高端白酒市場上凝聚競爭優(yōu)勢。董酒，高端品質(zhì)，更懂健康。

文章來源： 光明網(wǎng)
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